营养全面的酱烧面筋
meishiq
1915
- 炸
- 平底锅
- 酱香味
- 约15分钟
- 新手尝试
像面筋、豆泡这类素食，既可以当成主食，也可以入菜，一举两得。面筋的优点在于能够吸收汤汁的味道。在这道菜里，面筋充分吸收了豆瓣酱的鲜香。每咬一口都要将溢出的汤汁吸个干净，很下饭哦！也...
- 主料 (2人份)
- 200g水面筋
- 辅料
- 2汤匙豆瓣酱
- 1茶匙糖
- 4瓣蒜
- 1/2茶匙味精
- 10g香葱粒
- 适量油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
酱烧面筋制作步骤：
第1步
将水面筋切成跟手指头差不多粗细的条 ；豆瓣酱剁细备用，加入少许清水稀释 ；大蒜去皮之后，切成蒜片，也可以直接把蒜拍散，然后剁成末。
第2步
炒锅中放油烧至六成热左右，将面筋放入，中火煎制，看到面筋表面变得有点儿松软，即有点儿起泡时，盛出沥油。
第3步
炒锅中留少许油，把蒜放入煸香，然后放入稀释的豆瓣酱将面筋放入，大火煮开，然后小火收汁，关火前撒入香葱粒即可。
烹饪技巧/小提示
面筋先煎一下会变得更加香，豆瓣酱在下锅之前稀释一下是为了防止煳锅，但是注意水不要加太多，否则会影响煸炒的香味。
营养功效：
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
