香脆弹牙的糖醋藕元做法
meishiq
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- 煎
- 炒锅
- 家常味
- 约30分钟
- 初级入门
用藕和香菇做成的丸子，味道丝毫不比传统的肉丸子逊色，藕和香菇各有各的香味，融合到一起之后，仅是煎熟之后就很香了，自己再做一些糖醋汁，淋在上面，当成零食吃都可以，放心，不长肉。这道菜...
- 主料 (3人份)
- 500g藕
- 80g鲜香菇
- 辅料
- 30g面粉
- 1/2茶匙盐
- 2g白胡椒粉
- 1/2茶匙味精
- 1g五香粉
- 2g葱姜蒜粉
- 2茶匙糖
- 2汤匙醋
- 2茶匙酱油
- 适量油
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
糖醋藕元做法制作步骤：
第1步
将藕去皮，用食品加工机搅打成蓉状。藕里面有水分，将制好的蓉放在纱布里，挤干水分。鲜香菇洗净，切成碎末备用。
第2步
在藕蓉里面加入面粉、香菇碎以及盐、味精、白胡椒粉、五香粉、葱香蒜粉，搅拌均匀。
第3步
抓一把制好的蓉，放在手里，从虎口处挤出一个圆形的丸子，用勺挖起。
第4步
炒锅中放油烧至六成热，开中火，将丸子放入煎熟，注意火不要太大并且要随时翻动。觉得丸子变硬了之后，可以提高火力，表面微焦会更好吃一些。
第5步
倒入糖、醋、酱油和少许清水搅拌均匀，大火煮至收汁即可。
烹饪技巧/小提示
一般做煎炸类的菜式时，就是按着感觉不软塌了，而且有点儿筋道的感觉时，转大火提高油温，将外层煎炸至金黄焦脆。
