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剁椒粉丝娃娃菜

开胃又快手剁椒粉丝娃娃菜

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蒸锅
香辣味
约15分钟
新手尝试

娃娃菜在蒸制之后,就会变得香软许多,和粉丝一起接受着剁椒的浸润。剁椒除了辣味之外,还有非常可口的咸鲜味道,经过蒸制,全都浸润到了娃娃菜和粉丝之中,若是再有些蒜蓉,味道就更美了。

主料 (2人份)
1棵娃娃菜
80g粉丝
辅料
40g剁辣椒
4瓣大蒜
2茶匙蒸鱼豉油
10g生姜
40ml

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 剁椒粉丝娃娃菜制作步骤:

第1步

粉丝用温水泡开 ;大蒜去皮、切碎末或用压蒜器制成蒜蓉 ;生姜去皮、切碎末。

第2步

泡发的粉丝沥干水分后放入盘中 ;娃娃菜对剖切成 4 份,下入沸水中汆水,捞出沥干水分,整齐摆放在粉丝上。

第3步

炒锅中倒油烧至七成热,下入剁辣椒、蒜蓉、姜末一起爆香,放入蒸鱼豉油调味,制成剁椒蒜蓉酱。再将酱汁均匀淋在娃娃菜上,上笼蒸制约 6 分钟。

 烹饪技巧/小提示

这道菜不能用高压锅蒸制,火力太大,菜品造型不好控制,娃娃菜也会过分软烂。最好用蒸锅或蒸笼来蒸制,使娃娃菜的清甜与浓浓的剁椒蒜香充分入味,让晶莹爽滑的粉丝也吸饱了汤汁。

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