简单又绝配的蒜汁香烤茄子
meishiq
2350
- 烤
- 电烤箱
- 蒜香味
- 约30分钟
- 新手尝试
不要小看蒜的实力，它不仅有着独一无二的蒜香味，同时和糖、盐等简单的调料混合在一起，简直是绝配的滋味。往往就是这么简单的组合，能够搭配出非常富有层次感和厚度的味道，这才是这道菜的精髓...
- 主料 (3人份)
- 400g长茄子
- 20g蒜瓣
- 辅料
- 5g红辣椒碎
- 5g香葱粒
- 1茶匙糖
- 适量盐
- 适量油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
蒜汁香烤茄子制作步骤：
第1步
茄子洗净，用厨房纸擦干表面水分，然后用刀纵向划开茄肉的 2/3，注意不要切断茄子。
第2步
将切好的茄子放进微波炉，用高火加热 3分钟后取出，再放入 190℃预热的烤箱中烤制 10 分钟。
第3步
蒜瓣放入压蒜器压成蒜泥，加入糖、盐、辣椒碎、小葱粒、油拌匀制成蒜泥酱。
第4步
将蒜泥酱填入烤制的茄子切口中，再次放入 190℃预热的烤箱中烤制 10 分钟即可。
烹饪技巧/小提示
1、茄子一定要当天新鲜的，茄子皮最好吃，茄子切开后，遇见空气就变黑，所以切完的茄子要立即泡入盐水中，防止茄子变黑。
2、如用圆茄子替代长茄子，可将去蒂后的茄子横向切成约 5cm 的厚片，再从茄子片中央横向划开3/4，填入蒜泥酱烤制。圆茄子与长茄子的口感不同，烤制后别有一番风味。
