鲜美啤酒烧贻贝
meishiq
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- 烧
- 炒锅
- 咸鲜味
- 约15分钟
- 初级入门
啤酒烧贻贝是一道比利时风情菜，全世界再也找不到第二个地方，能像比利时一样拥有这么多种类的啤酒！啤酒是这里餐桌上永远的主题，但比利时人从不牛饮，冲的是那一口啤酒与美食的绝妙组合。啤酒...
- 主料 (3人份)
- 500 克贻贝
- 辅料
- 150 毫升啤酒
- 2 瓣大蒜
- 2 汤匙淡奶油
- 1 支鲜百里香
- 少许黑胡椒
- 30 克黄油
- 适量盐
- 少许小葱
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
啤酒烧贻贝制作步骤：
第1步
将鲜贻贝浸泡在淡盐水中 10 分钟后，用清水洗净、滤干。大蒜、小葱、百里香洗净切碎末备用。
第2步
锅中放入黄油用中火烧热，放入蒜末炒香，再将贻贝倒入翻炒一会儿，加盐、百里香、黑胡椒搅拌均匀，再倒入啤酒，开大火煮滚后，转小火盖上盖儿焖 3 分钟。
第3步
开锅盖，倒入淡奶油、撒下小葱，均匀搅拌几下，出锅装盘即可。
烹饪技巧/小提示
1、贻贝又叫青口、海虹，是一种营养价值极高的贝壳类海产品。比利时北部靠海，盛产贻贝，尤其在秋冬季节，只只肥嫩鲜美，是当地人最爱的美食。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。贻贝做法有很多，白葡萄酒、啤酒的烹制方式最能保留其鲜美原味，品尝时再配上炸薯条和啤酒，就是经典的比利时国菜啦。
2、贻贝壳是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。淡菜可以汆汤，也可以做菜。
