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回锅肉

色泽红亮,肥而不腻

醉美食光           0
炒锅
家常味
约15分钟
新手尝试

回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴,口味丰富,色泽诱人,深受大众喜爱。

主料 (4人份)
400克五花肉
辅料
3ml蒜苗
15克蒜瓣
20克
10克生姜
10ml食用油
5ml红油
5ml生抽
3ml老抽
10克豆瓣酱
10克甜面酱
10克豆豉
10ml料酒
2克花椒

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 回锅肉制作步骤:

第1步

① 猪肉焯水煮熟,并切成薄片。 ② 豆豉洗净,葱和蒜苗切段。

第2步

① 放入食用油1大勺,生姜5片,蒜瓣3瓣 、花椒0.5大勺翻炒一会

第3步

① 放入五花肉、豆豉1大勺、料酒2大勺、豆瓣酱1大勺。

第4步

① 放入甜面酱1大勺、生抽0.5大勺、老抽3小勺继续翻炒

第5步

① 放入葱段和蒜苗、红油0.5大勺翻炒出锅

 烹饪技巧/小提示

可根据个人口味,进行调料增减。肥胖、血脂较高者不宜多食。

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