色泽红亮，肥而不腻
醉美食光
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- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约15分钟
- 新手尝试
回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴，口味丰富，色泽诱人，深受大众喜爱。可根据个人口味，进行调料增减。肥胖、血脂较高者不宜多食。
- 主料 (4人份)
- 400克五花肉
- 辅料
- 3ml蒜苗
- 15克蒜瓣
- 20克葱
- 10克生姜
- 10ml食用油
- 5ml红油
- 5ml生抽
- 3ml老抽
- 10克豆瓣酱
- 10克甜面酱
- 10克豆豉
- 10ml料酒
- 2克花椒
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
回锅肉制作步骤：
第1步
① 猪肉焯水煮熟，并切成薄片。 ② 豆豉洗净，葱和蒜苗切段。
第2步
① 放入食用油1大勺，生姜5片，蒜瓣3瓣 、花椒0.5大勺翻炒一会
第3步
① 放入五花肉、豆豉1大勺、料酒2大勺、豆瓣酱1大勺。
第4步
① 放入甜面酱1大勺、生抽0.5大勺、老抽3小勺继续翻炒
第5步
① 放入葱段和蒜苗、红油0.5大勺翻炒出锅
烹饪技巧/小提示
可根据个人口味，进行调料增减。肥胖、血脂较高者不宜多食。
