70度热水模拟煮温泉蛋
醉美食光
10393
- 煮
- 电饭煲
- 家常味
- 约15分钟
- 初中水平
温泉蛋是一种水煮蛋的做法，具有独特的味道。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清还是液体，可蛋黄已经稍微凝固了。通常的做法是将鸡蛋放在网套里，放入温泉05-12分钟，温泉水温70℃左右。这种水煮蛋...
- 主料 (2人份)
- 4只鸡蛋
- 辅料
- 1300ml水
- 1根葱花
- 2ml生抽酱油
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
温泉蛋制作步骤：
第1步
准备好4个鸡蛋
第2步
把鸡蛋放入饭煲内胆（约4个），加70度的开水没过鸡蛋；（可按个人喜好增减鸡蛋及水位，水需满过鸡蛋）。
第3步
合盖按保温键开始等待15分钟,完成后敲开蛋壳打到碗里，淋上酱油和葱花调味即可。
烹饪技巧/小提示
通常的做法是将鸡蛋放在网套里，放入温泉05-12分钟，温泉水温70℃左右。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋黄稍微凝固，蛋清未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋黄为半凝固状态。因为蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是60+°C，所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋
