草莓慕斯的制作方法
meishiq
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- 一般工艺
- 平底锅
- 甜味
- 约60分钟
- 初中水平
慕斯为mousse的译音，也译成木司或毛士，是一种冷冻式的甜点，口感介于布丁和冰淇淋之间，柔软丝滑，入口即化。草莓无论从外表到营养价值，绝对是水果中的皇后。不但色彩亮丽，酸甜可口，而且营...
- 主料 (2人份)
- 1片蛋糕片
- 2.5片（约13克）吉利丁片
- 200克草莓
- 20克砂糖
- 5毫升朗姆酒
- 辅料
- 200克鲜奶油
- 20克砂糖
- 50克草莓果酱
- 30克清水
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
草莓慕斯的制作方法制作步骤：
第1步
将已经烤好的蛋糕片切成与模具大小相同的体积，然后将其垫入模具底部备用。吉利丁片在清水中冲洗一下，取出，然后用冰水浸泡5-10分钟。
第2步
将草莓搅在清水中洗净，去蒂，然后放入搅拌机中搅打成果泥，和砂糖混合，放入锅中加热，再放入泡软的2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化即可关火。稍凉后加入朗姆酒拌匀。
第3步
将C料的鲜奶油和砂糖混合，打发至6成发泡，即浓稠的能流动的状态。倒入草莓果泥混合均匀，再倒入垫了蛋糕片的模具中，倒入9成满即可，放冰箱冷冻15分钟。
第4步
将D料材料混合，加热搅拌，加入剩余的1/2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化关火。
第5步
从冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油，慢慢将果酱层倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上食用。
烹饪技巧/小提示
1、做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬挺，否则不容易跟其他材料混合均匀。
2、果酱层主要是做表面的装饰，也可以不做，直接将草莓奶油糊倒满模具也行。
