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咸派皮的做法详细介绍

咸派皮的做法详细介绍

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普通厨具
大众口味
约30分钟
初级入门

我看一些老外做派皮是不加鸡蛋的,但是又有很多要加鸡蛋,还要加泡打粉。加与不加,只有你自己试过了,试试口感看你自己喜不喜欢了,凡事没有尽对嘛。我是觉得加了鸡蛋,烤出来的派皮颜色好看一些,口感酥脆一些。假如再加泡打粉派皮更是酥脆,还可以在派皮上看见一个一个发泡的小孔,口感更接近于饼干的酥脆。

主料 (3人份)
240克低筋面粉
40克鸡蛋
辅料
120克黄油
1.5克

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 咸派皮的做法详细介绍制作步骤:

第1步

黄油不用放在室温下软化,直接从冰箱取出后切成小丁备用。

第2步

将过筛的面粉与黄油、盐混合,双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒,使黄油颗粒均匀地分布在面粉中,并且还是松散的状态。

第3步

再加入蛋黄和水,简单地将所有材料拌合成粗糙的面团。

第4步

用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起,再切开压叠两次,整理成整齐的面团,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛15分钟即可。

 烹饪技巧/小提示

咸派皮的口感比较酥脆。所以黄油不用提前进行室温软化,而是刚从冰箱取出后就切小丁,与面粉搓合起来不容易很快溶化,能够保证派皮的口感。

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