咸派皮的做法详细介绍
meishiq
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- 拌
- 普通厨具
- 大众口味
- 约30分钟
- 初级入门
我看一些老外做派皮是不加鸡蛋的，但是又有很多要加鸡蛋，还要加泡打粉。加与不加，只有你自己试过了，试试口感看你自己喜不喜欢了，凡事没有尽对嘛。我是觉得加了鸡蛋，烤出来的派皮颜色好看一...
- 主料 (3人份)
- 240克低筋面粉
- 40克鸡蛋
- 辅料
- 120克黄油
- 1.5克盐
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
咸派皮的做法详细介绍制作步骤：
第1步
黄油不用放在室温下软化，直接从冰箱取出后切成小丁备用。
第2步
将过筛的面粉与黄油、盐混合，双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒，使黄油颗粒均匀地分布在面粉中，并且还是松散的状态。
第3步
再加入蛋黄和水，简单地将所有材料拌合成粗糙的面团。
第4步
用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起，再切开压叠两次，整理成整齐的面团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛15分钟即可。
烹饪技巧/小提示
咸派皮的口感比较酥脆。所以黄油不用提前进行室温软化，而是刚从冰箱取出后就切小丁，与面粉搓合起来不容易很快溶化，能够保证派皮的口感。
