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怎样做小鸡炖蘑菇

怎样做小鸡炖蘑菇

meishiq           3443
砂锅
家常味
约60分钟
初级入门

东北有句土话叫“姑爷进门,小鸡断魂”,就是说新姑爷陪媳妇回娘家,老丈人家都要杀鸡待客,可见小鸡炖蘑菇这道菜在东北传统美食文化中的地位。东北人也常说:大俗即大雅。菜名的朴实无华,绝非等...

主料 (5人份)
1只
适量榛蘑
辅料
适量
适量
适量香叶
适量大料
适量干红辣椒
适量料酒
适量白糖
适量鸡精
适量酱油
适量

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 怎样做小鸡炖蘑菇制作步骤:

第1步

鸡洗净切块,榛蘑温水浸泡半小时,葱切段,姜切片。

第2步

放入底油,油热后放入鸡块翻炒;

第3步

炒至鸡块变白后,放入葱段、姜片、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味;

第4步

依次放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,翻炒均匀;

第5步

加入水,没过所有食物,大火烧沸后改中火,炖 10 分钟后放入榛磨,再炖 30 分钟,汤汁收浓后,正宗的小鸡炖蘑菇即成。

 烹饪技巧/小提示

1.榛磨的用量一定不能超过鸡肉量的三分之一;

2. 可用红薯、绿豆或土豆粉条入菜,红薯粉条需先用开水泡发后入锅,这样久煮不易烂糊。

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

东北菜 家常菜 菜谱大全

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