风情万种北极贝寿司
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 咸鲜味
- 约30分钟
- 初级入门
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。吃寿司，讲究的是一口闷，唯其如此，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。...
- 主料 (3人份)
- 300g熟米饭
- 300g北极贝
- 30g紫菜末
- 辅料
- 6ml寿司醋
- 6ml料酒
- 6ml香醋
- 6ml酱油
- 6ml香油
- 3g鸡精
- 8g生粉
- 10g黑芝麻
- 5g盐
- 适量芥末
- 适量大蒜
- 适量葱
- 适量姜
- 适量橄榄油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
北极贝寿司制作步骤：
第1步
再熟米饭中放入寿司醋，盐和黑芝麻，搬运质量后备用。
第2步
北极贝洗干净，沥干水分，大蒜，葱切碎，姜切末备用。
第3步
锅内放入橄榄油，大火烧熟，放入蒜蓉，姜末，葱花炒香，接着依次加入料酒，香醋，酱油，生粉，鸡精，香油，加适量水，翻炒均匀备用。
第4步
倒入北极贝快炒，出锅，沥干水分，晾凉备用
第5步
把拌好的寿司饭捏成约20G的梯形饭团，将北极贝覆盖在饭团上，撒紫菜末，拌上寿司醋和芥末拌的蘸酱，食用即可。
烹饪技巧/小提示
1、北极贝色泽鲜亮，肉质爽脆，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是健康食材。除了可以做沙拉、寿司、刺身外，如果用北极贝炒青菜、做汤羹、涮品，从凉变热的“工程”就需要考虑烹制后北极贝口感的变化，需要好好实践几次，以掌握最佳烹制时间。
2、北极贝味道鲜嫩，尤以加拿大海域出产的为上品，原因是它在深海底缓慢生长，很难受到污染，因此肉质肥美，是用于烹制刺身、白煮、沙拉的优质食材。北极贝打捞上来之后，取肉在1小时内灼熟，急冻。在市场上见到的多为灼熟急冻的色彩鲜艳的红色、白色和金黄色的北极贝。
