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北极贝寿司

风情万种北极贝寿司

meishiq           2485
炒锅
咸鲜味
约30分钟
初级入门

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,味道鲜美,很受日本民众的喜爱。吃寿司,讲究的是一口闷,唯其如此,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。...

主料 (3人份)
300g熟米饭
300g北极贝
30g紫菜末
辅料
6ml寿司醋
6ml料酒
6ml香醋
6ml酱油
6ml香油
3g鸡精
8g生粉
10g黑芝麻
5g
适量芥末
适量大蒜
适量
适量
适量橄榄油

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 北极贝寿司制作步骤:

第1步

再熟米饭中放入寿司醋,盐和黑芝麻,搬运质量后备用。

第2步

北极贝洗干净,沥干水分,大蒜,葱切碎,姜切末备用。

第3步

锅内放入橄榄油,大火烧熟,放入蒜蓉,姜末,葱花炒香,接着依次加入料酒,香醋,酱油,生粉,鸡精,香油,加适量水,翻炒均匀备用。

第4步

倒入北极贝快炒,出锅,沥干水分,晾凉备用

第5步

把拌好的寿司饭捏成约20G的梯形饭团,将北极贝覆盖在饭团上,撒紫菜末,拌上寿司醋和芥末拌的蘸酱,食用即可。

 烹饪技巧/小提示

1、北极贝色泽鲜亮,肉质爽脆,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,是健康食材。除了可以做沙拉、寿司、刺身外,如果用北极贝炒青菜、做汤羹、涮品,从凉变热的“工程”就需要考虑烹制后北极贝口感的变化,需要好好实践几次,以掌握最佳烹制时间。

2、北极贝味道鲜嫩,尤以加拿大海域出产的为上品,原因是它在深海底缓慢生长,很难受到污染,因此肉质肥美,是用于烹制刺身、白煮、沙拉的优质食材。北极贝打捞上来之后,取肉在1小时内灼熟,急冻。在市场上见到的多为灼熟急冻的色彩鲜艳的红色、白色和金黄色的北极贝。

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