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咸蛋黄松仁玉米

鲜香脆爽的咸蛋黄松仁玉米

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不粘锅
咸鲜味
约30分钟
初级入门

松仁和玉米被粉粉的咸蛋黄包着,透着咸香脆爽,松仁的油脂更是中和了玉米的清香。用筷子吃,它可以当成零食 ;用勺子吃,它可以当成大菜甚至是主食。玉米嚼起来还保持着最初的鲜嫩,外面裹着的咸蛋黄更是鲜香扑鼻。炒的时候,估计厨房外面的人闻到味就已经坐不住了。

主料 (3人份)
250g玉米粒
3个咸蛋黄
辅料
1/2茶匙
40g松仁
适量生粉
适量

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 咸蛋黄松仁玉米制作步骤:

第1步

玉米粒冲洗干净,放在笊篱里沥干水分。把生粉放在盘子里,倒入玉米粒,晃动盘子,让玉米粒通过滚动在表面均匀地裹上一层生粉 ;将咸蛋黄在小碗里捣碎备用。

第2步

炒锅中放油烧热,把手放在锅的上方能够感觉到明显的热气时,油温基本达到了六七成热, 将所有玉米粒都放入锅中炸至表面金黄出香气,捞出沥油。

第3步

另起一平底锅,不放油,把松仁放进去,中小火加热至松仁出香味后盛出备用。注意别热煳了。

第4步

炒锅中放少许油,把炸好的玉米和咸蛋黄、盐放入,再放入烘香的松仁,快速翻炒均匀即可。出锅之后,最好趁热吃。

 烹饪技巧/小提示

如果实在对油温没把握,可以先放一粒玉米进去看看,如果立刻浮起并且周边有较多的气泡,油温就比较合适了。在这个时候,转成中小火,放入食材炸制。

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