鲜香脆爽的咸蛋黄松仁玉米
meishiq
2015
- 炸
- 不粘锅
- 咸鲜味
- 约30分钟
- 初级入门
松仁和玉米被粉粉的咸蛋黄包着，透着咸香脆爽，松仁的油脂更是中和了玉米的清香。用筷子吃，它可以当成零食；用勺子吃，它可以当成大菜甚至是主食。玉米嚼起来还保持着最初的鲜嫩，外面裹着的咸...
- 主料 (3人份)
- 250g玉米粒
- 3个咸蛋黄
- 辅料
- 1/2茶匙盐
- 40g松仁
- 适量生粉
- 适量油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
咸蛋黄松仁玉米制作步骤：
第1步
玉米粒冲洗干净，放在笊篱里沥干水分。把生粉放在盘子里，倒入玉米粒，晃动盘子，让玉米粒通过滚动在表面均匀地裹上一层生粉 ；将咸蛋黄在小碗里捣碎备用。
第2步
炒锅中放油烧热，把手放在锅的上方能够感觉到明显的热气时，油温基本达到了六七成热， 将所有玉米粒都放入锅中炸至表面金黄出香气，捞出沥油。
第3步
另起一平底锅，不放油，把松仁放进去，中小火加热至松仁出香味后盛出备用。注意别热煳了。
第4步
炒锅中放少许油，把炸好的玉米和咸蛋黄、盐放入，再放入烘香的松仁，快速翻炒均匀即可。出锅之后，最好趁热吃。
烹饪技巧/小提示
如果实在对油温没把握，可以先放一粒玉米进去看看，如果立刻浮起并且周边有较多的气泡，油温就比较合适了。在这个时候，转成中小火，放入食材炸制。
