麻辣咸香的湘味豆皮
meishiq
2569
- 爆
- 平底锅
- 香辣味
- 约15分钟
- 新手尝试
湘菜的调味手法就像变魔术一样，再普通的食材，在湘菜的锅中滚三滚，出来也完全是另一副模样了。这道菜里有一种辣味，让你觉得一开始很辣，但是随着辣味的消散，鲜味和豆皮的香味就会溢出，让你...
- 主料 (3人份)
- 200g豆皮
- 100g蒜苗
- 5个红尖椒
- 辅料
- 2瓣大蒜
- 1茶匙鲜味酱油
- 10g花椒
- 少许盐
- 少许香油
- 少许白胡椒粒
- 适量油
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
麻辣咸香的湘味豆皮制作步骤：
第1步
豆皮冲洗干净后切宽条备用 ；蒜苗、红尖椒洗净，切斜刀 ；大蒜去皮、拍碎。
第2步
炒锅热油，大火煸香蒜苗至表皮微焦，加少许盐调味盛出。
第3步
炒锅中重新放油烧热，下蒜末、花椒爆香后放入豆皮爆炒，加入红尖椒、蒜苗煸透，淋入鲜酱油、现磨白胡椒粒提香，浇上香油即可。
烹饪技巧/小提示
1.这道麻辣咸香的小炒豆皮，十分迎合年轻人喜好香辣味的口感。
2.白胡椒也可以用孜然、黑胡椒来代替，风味各有千秋。
3.豆皮是由大豆磨成豆浆后，凝结晾干制成，是一种非常健康的高蛋白、低脂肪食品。
4.蒜苗含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，但肠胃功能虚弱的人则要少吃。
