开胃又快手剁椒粉丝娃娃菜
meishiq
1890
- 蒸
- 蒸锅
- 香辣味
- 约15分钟
- 新手尝试
娃娃菜在蒸制之后，就会变得香软许多，和粉丝一起接受着剁椒的浸润。剁椒除了辣味之外，还有非常可口的咸鲜味道，经过蒸制，全都浸润到了娃娃菜和粉丝之中，若是再有些蒜蓉，味道就更美了。这道...
- 主料 (2人份)
- 1棵娃娃菜
- 80g粉丝
- 辅料
- 40g剁辣椒
- 4瓣大蒜
- 2茶匙蒸鱼豉油
- 10g生姜
- 40ml油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
剁椒粉丝娃娃菜制作步骤：
第1步
粉丝用温水泡开 ；大蒜去皮、切碎末或用压蒜器制成蒜蓉 ；生姜去皮、切碎末。
第2步
泡发的粉丝沥干水分后放入盘中 ；娃娃菜对剖切成 4 份，下入沸水中汆水，捞出沥干水分，整齐摆放在粉丝上。
第3步
炒锅中倒油烧至七成热，下入剁辣椒、蒜蓉、姜末一起爆香，放入蒸鱼豉油调味，制成剁椒蒜蓉酱。再将酱汁均匀淋在娃娃菜上，上笼蒸制约 6 分钟。
烹饪技巧/小提示
这道菜不能用高压锅蒸制，火力太大，菜品造型不好控制，娃娃菜也会过分软烂。最好用蒸锅或蒸笼来蒸制，使娃娃菜的清甜与浓浓的剁椒蒜香充分入味，让晶莹爽滑的粉丝也吸饱了汤汁。
