黄鱼鲞烧肉怎么做
meishiq
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- 烧
- 炒锅
- 咸鲜味
- 约15分钟
- 初中水平
黄鱼鲞烧肉是道传统浙菜，油浓酱赤，味道咸鲜。鱼干因为有红烧肉的滋润，变得油香红亮，是一道海陆结合的下饭菜。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、...
- 主料 (3人份)
- 1条黄鱼鲞
- 1斤五花肉
- 辅料
- 1根小葱
- 1块姜
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
黄鱼鲞烧肉怎么做制作步骤：
第1步
准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。小葱切段，姜切片。
第2步
把肉切成肉段，放入锅中，先大火炒去水分，再改用中火。
第3步
待锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。再加入葱姜炸香，加入老抽、料酒和白糖。
第4步
详细点说制作方法：准备好黄鱼鲞和五花肉。
第5步
把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
第6步
把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
第7步
放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
第8步
切好葱和姜。
第9步
锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
第10步
加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
第11步
倒入开水，用中小火慢烧。
第12步
这时候把鱼头、鱼尾去掉。
第13步
把黄鱼切成段。
第14步
原先的猪油烧热。
第15步
把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
第16步
锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）
烹饪技巧/小提示
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
