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黄鱼鲞烧肉怎么做

黄鱼鲞烧肉怎么做

meishiq           2649
炒锅
咸鲜味
约15分钟
初中水平

黄鱼鲞烧肉是道传统浙菜,油浓酱赤,味道咸鲜。鱼干因为有红烧肉的滋润,变得油香红亮,是一道海陆结合的下饭菜。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、...

主料 (3人份)
1条黄鱼鲞
1斤五花肉
辅料
1根小葱
1块
1勺老抽
1勺料酒
1勺白糖

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 黄鱼鲞烧肉怎么做制作步骤:

第1步

准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。小葱切段,姜切片。

第2步

把肉切成肉段,放入锅中,先大火炒去水分,再改用中火。

第3步

待锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。再加入葱姜炸香,加入老抽、料酒和白糖。

第4步

详细点说制作方法:准备好黄鱼鲞和五花肉。

第5步

把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。

第6步

把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。

第7步

放入锅先大火炒去水份,再改用中火。

第8步

切好葱和姜。

第9步

锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。

第10步

加入葱和姜炸香,加入老抽,加入料酒和白糖,炒一炒。

第11步

倒入开水,用中小火慢烧。

第12步

这时候把鱼头、鱼尾去掉。

第13步

把黄鱼切成段。

第14步

原先的猪油烧热。

第15步

把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。

第16步

锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。(鱼是咸的不能放盐)

 烹饪技巧/小提示

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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