荔芋腊鸭煲
meishiq
4300
- 炖
- 炒锅
- 大众口味
- 约15分钟
- 初中水平
一种食物在最恰当的时机、最合适的地点以最美的样子邂逅另一种食物，成就天作之合，并不是容易的事，但腊鸭和荔芋的搭档堪称如此。坚硬的荔芋被腊鸭衬出一腔柔情，软糯甜香，干硬的腊鸭脱胎换骨...
- 主料 (3人份)
- 500克腊鸭
- 300克芋头
- 辅料
- 3片姜
- 少许盐
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
荔芋腊鸭煲制作步骤：
第1步
腊鸭切块，芋头切块。将切好的腊鸭块入水焯5分钟，捞出再用流动的水冲洗干净。
第2步
将腊鸭块、姜片、芋头放入煲汤锅中，加满水，用大火烧开，撇去浮沫，改小火煮20分钟。
第3步
上桌前加少许盐，盖盖，再焖 5 分钟即可。
烹饪技巧/小提示
荔芋即荔浦芋，它属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种。
1腊鸭与芋头的味道天生一对，互相融合在一起，很野味。腊鸭天生带咸味道，不用放太多盐。
2芋头容易吸油，所以整个过程，可以全部用爆过腊鸭的油来制作。烹调时，芋头又很容易干水，煮的时候不时要加点水，保证腊鸭煲不粘底。
先把买回来的腊鸭腿、芋头、辣椒斩件切片切圈。在锅里把蒜头、油烧开，放腊鸭。等腊鸭腿爆出了油，接着再将切片的香芋用油爆至金黄色，再把它们放入砂锅中，加入水和腊鸭。焗10-15分钟，最后洒点辣椒圈。
