鲜香酥脆的韭菜盒子
meishiq
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- 煎
- 不粘锅
- 咸鲜味
- 约30分钟
- 初级入门
据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。韭菜盒子是胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼锄板”、锅贴，是一种以面粉、韭菜或...
- 主料 (3人份)
- 250 克小麦面粉
- 500 克韭菜
- 50克海米
- 2 只鸡蛋
- 辅料
- 1茶匙盐
- 1茶匙鸡精
- 适量食用油
- 适量香油
- 适量十三香粉
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
韭菜盒子制作步骤：
第1步
小麦面粉加适量热水（约 80℃左右）和成光滑面团，盖上一块布静置半小时。
第2步
先将韭菜根部外皮剥掉，用清水冲洗干净，再将根部切去一小段不用，随后将韭菜切碎，挤去水分。
第3步
海米洗净，沥水，中火加热锅中的油（15ml），待烧至六成热时将鸡蛋磕入，转中火慢慢搅炒至凝固，炒成鸡蛋碎。
第4步
鸡蛋碎、韭菜段和海米放入盆中混合，加少许盐、鸡精、十三香粉、香油拌匀，调制成馅料。
第5步
面团揉成长条，揪成小剂子，擀成圆片，包入调好的馅料，对边捏合并捏出花边。
第6步
起油锅，放入包好的韭菜盒子，用小火煎至两面金黄即可。可以按个人口味蘸着酸辣酱吃。
烹饪技巧/小提示
韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
