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韭菜盒子

鲜香酥脆的韭菜盒子

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不粘锅
咸鲜味
约30分钟
初级入门

据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩,就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。韭菜盒子是胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼锄板 ”、锅贴,是一种以面粉、韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。

主料 (3人份)
250 克小麦面粉
500 克韭菜
50克海米
2 只鸡蛋
辅料
1茶匙
1茶匙鸡精
适量食用油
适量香油
适量十三香粉

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 韭菜盒子制作步骤:

第1步

小麦面粉加适量热水(约 80℃左右)和成光滑面团,盖上一块布静置半小时。

第2步

先将韭菜根部外皮剥掉,用清水冲洗干净,再将根部切去一小段不用,随后将韭菜切碎,挤去水分。

第3步

海米洗净,沥水,中火加热锅中的油(15ml),待烧至六成热时将鸡蛋磕入,转中火慢慢搅炒至凝固,炒成鸡蛋碎。

第4步

鸡蛋碎、韭菜段和海米放入盆中混合,加少许盐、鸡精、十三香粉、香油拌匀,调制成馅料。

第5步

面团揉成长条,揪成小剂子,擀成圆片,包入调好的馅料,对边捏合并捏出花边。

第6步

起油锅,放入包好的韭菜盒子,用小火煎至两面金黄即可。可以按个人口味蘸着酸辣酱吃。

 烹饪技巧/小提示

韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅,适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

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