风味独特 鲜咸味辣
醉美食光
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- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约30分钟
- 初级入门
本菜肴虽制作简单，但营养丰富，鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣，唇齿留香。可根据个人口味，进行调料增减。
- 主料 (4人份)
- 50克胡萝卜
- 500克鸭
- 辅料
- 300ml水量
- 50克青椒
- 50克红椒
- 10克蒜瓣
- 30ml食用油
- 5ml生抽
- 5克豆瓣酱
- 5ml料酒
- 10克姜片
- 1克八角
- 4克花椒
- 2克盐
- 2克鸡粉
- 1克桂皮
- 5克香菜
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
土匪鸭制作步骤：
第1步
购买如图所示食材。
第2步
将鸭切块,胡萝卜切块,青椒、红椒切块。
第3步
将鸭块过水。
第4步
锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，倒入高压锅大火压8分钟出锅。
第5步
锅里加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，放入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可
烹饪技巧/小提示
可根据个人口味，进行调料增减。
