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家常呛拌土豆丝

酸甜可口家常呛拌土豆丝

meishiq           1540
平底锅
酸甜味
约15分钟
初级入门

说起呛拌土豆丝来,原料调味当属普通,制作工艺当属初级,但是看似简单的食材调料组合却可以碰撞出不平凡的味道。工艺上看似初级,但是做好也不容易。一盘简单的土豆丝,爽脆而酸甜,廉价而美味...

主料 (3人份)
2个土豆
1个尖椒
辅料
少许干辣椒
4个麻椒
少许葱花
少许生抽
少许胡椒粉
少许白糖
少许
少许
少许味精
少许香油

约需要5分钟左右准备以上食材及配料。

 家常呛拌土豆丝制作步骤:

第1步

将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;

第2步

土豆切成细丝(能切多细究切多细,实在不行的话就用擦菜的工具擦,那个擦出来的就很细了),我的这个是切得,咋样?刀工还中吧?尖椒也切成细丝;

第3步

将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下,洗去多余的淀粉(可以换个一两次的水,洗的比较干净);

第4步

锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟(水再开以后煮上一到两分钟就差不多了);

第5步

将土豆丝捞出来放到冷水里过凉,然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去

第6步

在土豆丝上放生抽,少许胡椒粉,少许白糖,一点醋,一点味精,适量盐;

第7步

锅里放油烧热,首先放入麻椒炸出香味,然后放入葱丝和辣椒段,呛出辣椒的辣味,辣椒成深红色的时候,将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里,再滴上几滴香油,让它香香的;拌匀就可以吃了。

 烹饪技巧/小提示

1、在制作时土豆丝要切得尽量细,这样成菜才能达到较好的口感。

2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗,可以洗掉自身含有的多余淀粉。

3、为了达到爽脆的口感,焯烫土豆丝时时间要短。

4、花椒和辣椒的成熟时间不同,所以不要一起投入油锅中炸制,先炸花椒,然后用热油泼熟辣椒即可。

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