清脆爽口家常凉拌土豆丝
meishiq
2672
- 拌
- 不粘锅
- 家常味
- 约5分钟
- 新手尝试
凉拌土豆丝以爽口为主要特色，是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。土豆跟清脆两个字能联系在一起么？这道菜告诉你绝对没问题。那种爽脆清新的口感，几乎让第一次吃这道菜的人不相信自己...
- 主料 (2人份)
- 100g土豆
- 15g红椒
- 辅料
- 2g盐
- 2g鸡粉
- 1/2茶匙白砂糖
- 2茶匙白醋
- 少许香油
- 少许辣椒油
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
家常凉拌土豆丝制作步骤：
第1步
土豆略冲洗后去掉外皮，清洗干净。用擦丝器擦成细丝，放入清水中漂洗 2~3 次后，在清水中浸泡备用。红椒切丝备用。
第2步
锅中烧沸水，将土豆丝沥干水分后放入沸水中焯烫至熟。
第3步
土豆丝中放入红椒丝，加入盐、鸡粉、白砂糖、白醋、香油、辣椒油搅匀即可。
烹饪技巧/小提示
1、这道菜很适合夏天吃，把土豆多漂洗几次，或者在冰水中充分浸泡，这样土豆丝会更加清脆可口。
2、注意如果擦的丝比较细的话，较短时间内就后，迅速放入凉水中浸凉。如果可能的话，可以再漂洗一遍。
营养功效：
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
