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家常醋溜土豆丝做法

超级经典家常醋溜土豆丝做法

meishiq           303
炒锅
酸辣味
约15分钟
初级入门

醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道家常菜品。主要食材是土豆,主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸,口感脆爽,是百姓饭桌上的家常菜。土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌...

主料 (3人份)
2个土豆
1个青椒
1个红椒
辅料
少许花椒
5个干红辣椒
少许葱花
2汤匙
1汤匙
1/4茶匙

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 家常醋溜土豆丝做法制作步骤:

第1步

土豆洗净,切丝,青、红椒洗净切丝。

第2步

准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

第3步

锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

第4步

再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

第5步

随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

第6步

加入青、红椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

 烹饪技巧/小提示

土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

营养功效:

1、土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

2、土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋 白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。

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