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梅菜回锅土豆块

又香又下饭梅菜回锅土豆块

meishiq           1383
炒锅
酱香味
约60分钟
初级入门

梅干菜总算找到了五花肉之外的伴侣,其实,炒干的梅干菜那种带着一点点甜味的风格,跟土豆很搭,这道菜除了要搭配点汤水之外,从内到外都堪称完美,想吃素的人不用再对着一罐梅干菜头疼自己不吃...

主料 (3人份)
200g土豆
35g梅干菜
辅料
适量生粉
1/2茶匙
3根干红辣椒
8g葱末
8g蒜末
2茶匙老抽
1茶匙十三香
1/2茶匙鸡精
30g青蒜
400ml(实耗约40ml

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 梅菜回锅土豆块制作步骤:

第1步

将梅干菜洗净,提前放入清水中充分浸泡1 小时以上。将土豆去皮洗净后,切成滚刀块,用盐和生粉搅拌均匀,让每个土豆块上都裹上薄薄的一层粉备用。

第2步

锅中放油烧至六成热,即手掌放在锅上方能感到明显热气的时候,放入土豆炸制金黄酥脆后,捞出沥油。青蒜洗净切段备用。

第3步

锅中留下少许油,将葱末、蒜末、干红辣椒爆香,看到干红辣椒略变色的时候,放入梅干菜,加入十三香、老抽、鸡精将梅干菜小火炒至其中的水分充分挥发掉。

第4步

放入土豆炒匀,最后放入青蒜炒匀即可。

 烹饪技巧/小提示

1.青蒜加热时间不能长,否则会失去香气。

2.炒梅干菜的时候一定要用小火,耐心再耐心地炒干里面最后一滴水分。

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