美味佳肴干锅莴笋腊肉
meishiq
2112
- 干锅
- 炒锅
- 香辣味
- 约60分钟
- 初中水平
干锅莴笋腊肉这道菜讲究的是一个“香”字，所以火一定要旺，腊肉最好煸炒到微焦味道最好。干锅莴笋腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，腊肉确实是一种少有的...
- 主料 (3人份)
- 300 克腊肉
- 200 克莴笋
- 辅料
- 2 汤匙油
- 2 克盐
- 2 克鸡精
- 5 克干辣椒
- 5 克姜
- 10 克青蒜
- 1 茶匙香油
- 1 茶匙红油
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
干锅莴笋腊肉制作步骤：
第1步
将腊肉洗净，放锅中煮 10 分钟左右，取出晾凉后切成薄片 ；莴笋去皮，切成半厘米厚的斜片 ；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。
第2步
锅置旺火上，放入油、红油烧热，下腊片煸至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香，再放莴笋翻炒 1 分钟后倒入适量清水，加盐和鸡精炒匀焖 2 分钟后装入干锅，最后淋上香油、撒上青蒜段即可。
烹饪技巧/小提示
干锅莴笋腊肉一提到“干锅”二字，就会让人联想起饭馆来，其实，干锅的意思只不过是告诉你这道菜里没有多少菜汤，调料的味道不会被汤汁折减一分。
