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碳烤扇贝

教你怎样处理扇贝才干净

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烤炉
蒜香味
约15分钟
初级入门

有时候,简单的制作同样能成就美味,烤扇贝即是此类烹饪菜式。扇贝收缩后释放出来的汤汁鲜香无比,有一种无法言说的美妙滋味。

主料 (2人份)
500克扇贝
辅料
20克蒜末
10克蚝油
5克

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 碳烤扇贝制作步骤:

第1步

将扇贝的外壳掰开,用刀将扇贝肉片出,去掉黑色的沙包。

第2步

将扇贝肉用水洗净后,在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软。用刀将扇贝划开 , 去掉肚肠洗净 , 肉放在贝壳里 , 待用。

第3步

剁蒜末并拌油和盐 , 把拌好的油蒜末倒在每个扇贝上。

第4步

把扇贝放到炭炉上烤到扇贝肉焦黄。

第5步

烤好后将蒜末、蚝油、醋混和成的调料淋在上面。

 烹饪技巧/小提示

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一,壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。扇贝,是我国沿海主要养殖贝类之一,世界上出产的扇贝共有60多个品种,我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。

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