教你怎样处理扇贝才干净
meishiq
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- 烤
- 烤炉
- 蒜香味
- 约15分钟
- 初级入门
有时候，简单的制作同样能成就美味，烤扇贝即是此类烹饪菜式。扇贝收缩后释放出来的汤汁鲜香无比，有一种无法言说的美妙滋味。扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种...
- 主料 (2人份)
- 500克扇贝
- 辅料
- 20克蒜末
- 10克蚝油
- 5克醋
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
碳烤扇贝制作步骤：
第1步
将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。
第2步
将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软。用刀将扇贝划开 , 去掉肚肠洗净 , 肉放在贝壳里 , 待用。
第3步
剁蒜末并拌油和盐 , 把拌好的油蒜末倒在每个扇贝上。
第4步
把扇贝放到炭炉上烤到扇贝肉焦黄。
第5步
烤好后将蒜末、蚝油、醋混和成的调料淋在上面。
烹饪技巧/小提示
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。扇贝，是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
