糖醋排骨的做法
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 甜味
- 约30分钟
- 初中水平
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源...
- 主料 (3人份)
- 500克排骨
- 辅料
- 300克（实际消耗30油
- 适量盐
- 10粒冰糖
- 3勺香醋
- 2根葱白
- 1棵小香芹
- 1小块姜
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
糖醋排骨的做法 最正宗的做制作步骤：
第1步
排骨洗净剁成小段，排骨焯水。
第2步
准备好糖醋料（香醋 冰糖）姜、蒜洗净切片，香葱洗净切末。
第3步
焯水后的排骨沥干水份。
第4步
锅里入油，放入冰糖 中小火。
第5步
待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒。
第6步
直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮。
第7步
加入一碗水。
第8步
调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右。
第9步
20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁。
第10步
将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀。
第11步
中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用。
烹饪技巧/小提示
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
补充一下，把 白糖 改成 红糖，这样菜的色泽会更加鲜亮。高糖和高蛋白，所以热量较高，食用时分量应得当。过多的热量导致热量转化成脂肪导致发胖。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
