小炒泡椒黄牛肉家常做法
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 香辣味
- 约15分钟
- 初中水平
有亲说想在过年做好吃容易的菜给家人，那么我推荐这个，虽然丑点，其实味道真的棒极了。我家做肉的分量一下大，两块牛肉呢，没吃够，就是最好的证明了。酱油和泡椒水有咸味，所以可以不必放盐啦...
- 主料 (2人份)
- 200克黄牛肉
- 辅料
- 3根红椒
- 40粒野山椒
- 2汤匙泡椒水
- 适量花生油
- 1茶匙鸡精
- 2茶匙酱油
- 5克生粉
- 1块生姜
- 5粒大蒜
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
小炒泡椒黄牛肉家常做法制作步骤：
第1步
将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。
第2步
炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。
第3步
锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。
第4步
将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。
烹饪技巧/小提示
酱油和泡椒水有咸味，所以可以不必放盐啦。
1、牛肉必须要切得很薄，方法是放在冰箱里冻的略硬后，取出，直接切片，如果软的状态，很难切出特别薄的样子。
2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制，蛋黄、生粉水都是保存肉里水分，保持肉质滑嫩的重要调料。
3、牛肉腌制调料的口味比较重了，主要是牛肉炒制的时间很短，所以指望在锅里加盐入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡。
4、这是个大火快炒菜，肉第一次翻炒，变色后就捞出来，别炒老了。
5、第二次翻炒肉，也是快速下锅，放入调料后，略收汁，就出锅。
酱油和泡椒水有咸味，所以可以不必放盐啦。
1、牛肉必须要切得很薄，方法是放在冰箱里冻的略硬后，取出，直接切片，如果软的状态，很难切出特别薄的样子。
2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制，蛋黄、生粉水都是保存肉里水分，保持肉质滑嫩的重要调料。
3、牛肉腌制调料的口味比较重了，主要是牛肉炒制的时间很短，所以指望在锅里加盐入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡。
4、这是个大火快炒菜，肉第一次翻炒，变色后就捞出来，别炒老了。5、第二次翻炒肉，也是快速下锅，放入调料后，略收汁，就出锅。
