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小炒泡椒黄牛肉家常做法

小炒泡椒黄牛肉家常做法

meishiq           3000
炒锅
香辣味
约15分钟
初中水平

有亲说想在过年做好吃容易的菜给家人,那么我推荐这个,虽然丑点,其实味道真的棒极了。我家做肉的分量一下大,两块牛肉呢,没吃够,就是最好的证明了。酱油和泡椒水有咸味,所以可以不必放盐啦...

主料 (2人份)
200克黄牛肉
辅料
3根红椒
40粒野山椒
2汤匙泡椒水
适量花生油
1茶匙鸡精
2茶匙酱油
5克生粉
1块生姜
5粒大蒜

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 小炒泡椒黄牛肉家常做法制作步骤:

第1步

将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

第2步

炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

第3步

锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水。

第4步

将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅。

 烹饪技巧/小提示

酱油和泡椒水有咸味,所以可以不必放盐啦。

1、牛肉必须要切得很薄,方法是放在冰箱里冻的略硬后,取出,直接切片,如果软的状态,很难切出特别薄的样子。

2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制,蛋黄、生粉水都是保存肉里水分,保持肉质滑嫩的重要调料。

3、牛肉腌制调料的口味比较重了,主要是牛肉炒制的时间很短,所以指望在锅里加盐入味是不可能的,所以要提前腌好咸淡。

4、这是个大火快炒菜,肉第一次翻炒,变色后就捞出来,别炒老了。

5、第二次翻炒肉,也是快速下锅,放入调料后,略收汁,就出锅。

酱油和泡椒水有咸味,所以可以不必放盐啦。

1、牛肉必须要切得很薄,方法是放在冰箱里冻的略硬后,取出,直接切片,如果软的状态,很难切出特别薄的样子。

2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制,蛋黄、生粉水都是保存肉里水分,保持肉质滑嫩的重要调料。

3、牛肉腌制调料的口味比较重了,主要是牛肉炒制的时间很短,所以指望在锅里加盐入味是不可能的,所以要提前腌好咸淡。

4、这是个大火快炒菜,肉第一次翻炒,变色后就捞出来,别炒老了。5、第二次翻炒肉,也是快速下锅,放入调料后,略收汁,就出锅。

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