家常风味菜肴水煮牛肉片
meishiq
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- 煮
- 炒锅
- 香辣味
- 约45分钟
- 初中水平
水煮牛肉片是一道很不错的美食，味道可口，适合家庭中烹制食用。水煮牛肉片是根据川菜里水煮肉片转换而来，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫，因肉片未经划油，以水煮熟故...
- 主料 (4人份)
- 300 克牛里脊肉
- 100 克西芹
- 辅料
- 2 个鸡蛋
- 10 个干红辣椒
- 1 根大葱
- 1 汤匙淀粉
- 5 颗花椒
- 适量葱花
- 适量姜片
- 适量蒜末
- 1 茶匙酱油
- 适量盐
- 适量油
- 2 汤匙豆瓣酱
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
水煮牛肉片制作步骤：
第1步
牛肉洗净切薄片，将蛋清加少许水淀粉拌匀，给牛肉挂糊备用。西芹、干红辣椒洗净切小段，大葱斜切成段。
第2步
锅中加油烧热，下豆瓣酱爆香，加少量水烧开，将肉片倒入锅中煮至肉片变色，加入西芹、大葱煮 5 分钟，加盐、酱油，装盘备用。
第3步
另起锅加油烧热，下葱姜蒜和花椒炒出香味，倒入干红辣椒一起翻炒片刻，最后淋在肉片汤上即可。
烹饪技巧/小提示
你以为水煮肉片就全靠着那点豆瓣酱和肉片的吗？如果没有了那点芹菜的香味，这道菜永远有缺憾。注意给牛肉挂糊也很关键。除了西芹，还可以加豆芽、莴笋等蔬菜。
