家庭自制酱香油饭饭团
meishiq
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- 煮
- 电饭煲
- 酱香味
- 约45分钟
- 初级入门
酱香油饭饭团是春游踏青最常带的一种美味，为了让自己在郊游的途中不掉队，最好提前计划，为自己准备一份可以在紧急时刻补充体能的便当吧，把它换换花样，做成适合我们自己口味的，会更好吃。郊...
- 主料 (3人份)
- 200g糯米
- 200g猪里脊肉
- 10g干香菇
- 15g海苔片
- 10g虾米
- 辅料
- 10ml植物油
- 10ml酱油
- 7ml料酒
- 4ml姜汁
- 5g胡椒粉
- 3g糖
- 6g盐
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
酱香油饭饭团制作步骤：
第1步
糯米在清水中洗净，浸泡约4小时，捞出，然后沥干水分，以水量与米量1∶1的比例放入电锅中炊煮，煮好之后继续焖10分钟，再打开盖子，取出蒸好的米饭（图1）备用。
第2步
猪里脊肉洗净，沥干水分后，切小丁（图2），与适量酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏室内，腌渍30分钟备用。
第3步
虾米用温水浸泡60分钟，再切细丁；干香菇用凉水泡软，洗净，再切成小丁备用。
第4步
锅烧热后倒入植物油，烧至五成热时，放入腌渍好的里脊肉丁，炒至颜色改变后，再加入虾米丁、香菇丁一起拌炒，然后转小火，加入酱油、糖、料酒，煮至入味收汁，熄火。
第5步
将做好的肉丁与糯米饭搅拌均匀，捏成适合大小的饭团（图3），准备好一张海苔（图4），在饭团外侧再贴上海苔片即可。
烹饪技巧/小提示
做饭团，最讲究的是米。由于米的品种不同，黏度也不一样，因此，在做饭团时，要选有黏度、有嚼头、冷却后不会散开的米，这样可以保持饭团的形状。饭团里可以根据自己的口味加入不同的馅料——海鲜、肉类、蔬菜、奶酪等。拌好的饭团用保鲜膜包住，可以压出心形、圆球等不同形状。
