自制风味萝卜糕：开味小吃
meishiq
2294
- 蒸
- 蒸锅
- 甜味
- 约90分钟
- 初级入门
很喜欢吃萝卜，不管是干的湿的、煎的炸的、煮的腌的、泡的蒸的都爱吃，这个萝卜糕很早就想做了，但一直没有机会，乘着超市萝卜打折，赶快多买几个，用最简单的食材做美味的萝卜糕。这道萝卜糕就...
- 主料 (2人份)
- 200 克粘米粉
- 900 克白萝卜
- 100 克腊肠
- 辅料
- 50 克干贝
- ３朵香菇
- 适量胡椒粉
- 适量盐
- 适量油
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
萝卜糕制作步骤：
第1步
白萝卜去皮、洗净、切丝，撒点盐挤出水分，干贝、香菇泡发后，与腊肠一起切碎备用。
第2步
锅中加油烧热，炒香腊肠后下干贝、香菇炒香，加萝卜丝同炒至萝卜变透明，加适量盐和胡椒粉调味。将炒好的食材一起倒入米粉中加少许水搅拌均匀。
第3步
在模具表面抹一层油，倒入米糊摊平，隔水蒸１小时，放凉后切片，下油锅中稍微煎至两面微黄即可。
第4步
一直以来，萝卜都以“不为无益之事”作为座右铭。俗话说，“萝卜出了地，郎中没生意”，特别是秋天的萝卜，更是被人们比作人参。上至防癌，下至减肥，另外，消食、化痰、降血脂、治头痛，都可以搬出“万能”的萝卜来，真可谓十八般武艺样样精通。白萝卜可以直接生吃，也可以炒食、煲汤或者凉拌食用，不管怎么烹饪，萝卜的筋骨都在，味道也美。注意烹饪的时间不宜过久，以免营养流失。
烹饪技巧/小提示
糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。
一盘好菜关键要取决于原料的好坏，萝卜好吃，挑选很重要。一不小心买到了老萝卜，水分不足，还难以下咽，那真是坏了兴致。所以要睁大眼睛，在购买时：
1、选择表面较平整、体重较重的，最好能买到还带着新鲜泥土和萝卜缨的萝卜，泥土能让萝卜保持水嫩，萝卜缨则是鲜嫩碧绿的为好。
2、带泥新鲜：市售白萝卜中有些经过冲洗处理，表面已无泥土，但反而会容易失水不易保存本人觉得挑选的时候，要选萝卜带叶子的，比较新鲜，若已经被削掉了，看看是否还有水分，如果已经发蔫是肯定不好吃的。
