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萝卜糕

自制风味萝卜糕:开味小吃

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蒸锅
甜味
约90分钟
初级入门

很喜欢吃萝卜,不管是干的湿的、煎的炸的、煮的腌的、泡的蒸的都爱吃,这个萝卜糕很早就想做了,但一直没有机会,乘着超市萝卜打折,赶快多买几个,用最简单的食材做美味的萝卜糕。这道萝卜糕就是消遣的茶点,但是天生的萝卜香味,让你在吃完之前根本就不能控制自己的手。萝卜糕的发挥空间很大,根据个人口味可以加入辣椒、虾米等,甚至做成甜品。害怕油腻的话,蒸好后就可以直接食用了。

主料 (2人份)
200 克粘米粉
900 克白萝卜
100 克腊肠
辅料
50 克干贝
3朵香菇
适量胡椒粉
适量
适量

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 萝卜糕制作步骤:

第1步

白萝卜去皮、洗净、切丝,撒点盐挤出水分,干贝、香菇泡发后,与腊肠一起切碎备用。

第2步

锅中加油烧热,炒香腊肠后下干贝、香菇炒香,加萝卜丝同炒至萝卜变透明,加适量盐和胡椒粉调味。将炒好的食材一起倒入米粉中加少许水搅拌均匀。

第3步

在模具表面抹一层油,倒入米糊摊平,隔水蒸1小时,放凉后切片,下油锅中稍微煎至两面微黄即可。

第4步

一直以来,萝卜都以“不为无益之事”作为座右铭。俗话说,“萝卜出了地,郎中没生意”,特别是秋天的萝卜,更是被人们比作人参。上至防癌,下至减肥,另外,消食、化痰、降血脂、治头痛,都可以搬出“万能”的萝卜来,真可谓十八般武艺样样精通。白萝卜可以直接生吃,也可以炒食、煲汤或者凉拌食用,不管怎么烹饪,萝卜的筋骨都在,味道也美。注意烹饪的时间不宜过久,以免营养流失。

 烹饪技巧/小提示

糕面红绿点缀,色泽鲜艳,萝卜味香浓,各味相济,入口鲜嫩。

一盘好菜关键要取决于原料的好坏,萝卜好吃,挑选很重要。一不小心买到了老萝卜,水分不足,还难以下咽,那真是坏了兴致。所以要睁大眼睛,在购买时:

1、选择表面较平整、体重较重的,最好能买到还带着新鲜泥土和萝卜缨的萝卜,泥土能让萝卜保持水嫩,萝卜缨则是鲜嫩碧绿的为好。

2、带泥新鲜:市售白萝卜中有些经过冲洗处理,表面已无泥土,但反而会容易失水不易保存本人觉得挑选的时候,要选萝卜带叶子的,比较新鲜,若已经被削掉了,看看是否还有水分,如果已经发蔫是肯定不好吃的。

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