草莓西米布丁
meishiq
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- 一般工艺
- 不粘锅
- 甜味
- 约60分钟
- 初级入门
草莓已经上市很久了，价格也越来越便宜。今天来个不用烤的冻布丁，没加鲜奶油（要不就是草莓慕斯了），加了点儿西米，让它的口感更好玩儿点，换种方式吃水果。传统的甜品艺术，朴素却又充满创意...
- 主料 (2人份)
- 10克（2片）吉利丁片
- 40克小西米
- 200克草莓
- 辅料
- 100克牛奶
- 20克糖
- 800克水
- 20克糖
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
草莓西米布丁制作步骤：
第1步
将吉利丁片用冰水泡5-10分钟，至变软膨胀备用。
第2步
小西米先倒入清水中泡1分钟，然后放入沸水中，小火煮3分钟左右，煮至西米膨胀变大，四周变透明但是中间部分还有一点点白色时，关火，焖5分钟至西米完全变透明。
第3步
将小西米用凉水冲一遍，控干水分，加入牛奶、糖一起拌匀，加入吉利丁片1片，稍加热至吉利丁片完全溶化，关火放凉，倒入模具一少部分，冷藏15分钟。
第4步
将草莓打成泥，加糖和泡软的吉利丁片1片，稍加热至吉利丁片溶化，然后放置到室温温度，取出模具，放入一层西米混合液，在西米牛奶凝固的面上慢慢倒入草莓泥，不要倒满留些容量，再冷藏20分钟凝固。
第5步
取出模具，在最上面倒入西米牛奶液，再次放冰箱凝固。
烹饪技巧/小提示
1、加入了吉利丁的溶液长时间不用就会变稠或凝固，如果再次使用时稍稍加热搅拌均匀即可。
2、倒入不同的配料，应等下一层变凝固后再倒入另外的一种，否则液体会混合，达不到分层的漂亮效果。
