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香芋烧鸭

大众喜爱的家常菜

醉美食光           0
焖烧锅
家常味
约45分钟
初级入门

香芋烧鸭是一道大众喜爱的家常菜,制作简单,但营养丰富,香芋融入了鸭肉的鲜香,口感更加绵密,令人欲罢不能。

主料 (4人份)
300克香芋
500克
辅料
300ml水量
10克干辣椒
15克蒜瓣
30克大葱
10克
45ml食用油
7ml生抽
5ml老抽
20ml料酒
2克花椒
5克白砂糖
2克
2克鸡粉
10克

约需要45分钟左右准备以上食材及配料。

 香芋烧鸭制作步骤:

第1步

购买如图所示食材。

第2步

将鸭切块,香芋切块。

第3步

鸭块过水。

第4步

净锅置于火上,先下入较肥的部分炒出油(不肥的就直接放油哈);再下入其它鸭块,大火爆炒至鸭块出油。下入两小勺料酒、干辣椒、姜片、大蒜、花椒,炒匀。下入两小勺老抽,两小勺生抽,少许冰糖,炒匀上色。

第5步

下入香芋,炒匀后倒入适量的热水(水量要淹过所有材料),盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约15分钟。最后加入适量的盐,再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。

 烹饪技巧/小提示

可根据个人口味,进行调料增减。

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