大众喜爱的家常菜
醉美食光
2455
- 烧
- 焖烧锅
- 家常味
- 约45分钟
- 初级入门
香芋烧鸭是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，香芋融入了鸭肉的鲜香，口感更加绵密，令人欲罢不能。可根据个人口味，进行调料增减。
- 主料 (4人份)
- 300克香芋
- 500克鸭
- 辅料
- 300ml水量
- 10克干辣椒
- 15克蒜瓣
- 30克大葱
- 10克葱
- 45ml食用油
- 7ml生抽
- 5ml老抽
- 20ml料酒
- 2克花椒
- 5克白砂糖
- 2克盐
- 2克鸡粉
- 10克姜
约需要45分钟左右准备以上食材及配料。
香芋烧鸭制作步骤：
第1步
购买如图所示食材。
第2步
将鸭切块,香芋切块。
第3步
鸭块过水。
第4步
净锅置于火上，先下入较肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油。下入两小勺料酒、干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒匀。下入两小勺老抽，两小勺生抽，少许冰糖，炒匀上色。
第5步
下入香芋，炒匀后倒入适量的热水（水量要淹过所有材料），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约15分钟。最后加入适量的盐，再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。
烹饪技巧/小提示
可根据个人口味，进行调料增减。
