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香芋百合芡实煲

香芋百合芡实煲:秋冬滋补暖身

meishiq           1339
砂锅
大众口味
约60分钟
初级入门

款汤尤其适合秋冬季节,特点是非常浓郁,有点儿像清香的米粥上面的那层米汤一样。汤里的芡实和香芋的味道相结合,喝一口,让人感觉那股香味能飘到头顶。据说芡实的碳水化合物极丰富,健脾益胃,...

主料 (3人份)
250g芋头
5g小虾皮
120g胡萝卜
80g芡实
10g干百合
辅料
适量素高汤
2汤匙三花淡奶(或淡奶油)
10g香葱粒
适量水淀粉
1茶匙
1茶匙味精

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 香芋百合芡实煲制作步骤:

第1步

芡实洗净,用热水浸泡半小时左右。然后将芡实放在锅中,加水煮沸,改小火再煮10 分钟左右,捞出。这么做完全是因为芡实实在是不易熟的食材。在浸泡、熬煮的同时,把干百合也泡开、洗净,然后将芋头去皮,切成小块。

第2步

胡萝卜洗净后切成小块,然后和芋头丁一起放入热好的平底锅,加入油,中火煎至芋头表面开始变成金黄色,然后盛出,放入炖锅中。

第3步

炖锅中加入素高汤煮沸,然后转小火,加入三花淡奶搅匀,等到食材软糯的时候,放入盐、味精、水淀粉调匀,撒入小虾皮即可。如果喜欢喝浓稠一些的,可以少放些水,多放些水淀粉。

 烹饪技巧/小提示

三花淡奶是厨师常用的一种调料,在超市有售,分为全脂和植脂两种,我们这里尽量选择植脂的,也可以用淡奶油代替。这种奶类的调料,有一种增鲜并且增加味道层次的作用。

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