仔姜烧鸭是一道大众喜爱的家常菜,鸭肉中融入了仔姜的姜香,口感丰富,肉质鲜嫩多汁,令人欲罢不能。
约需要45分钟左右准备以上食材及配料。
购买如图所示食材。
将鸭切块,仔姜切片、大葱切段
鸭块过水。
锅里放少许油,煸炒鸭肉,一定要让鸭皮表面的油逼出来,再放酱油上色,炒到沥干,加开水慢火翻滚,将鸭肉炖熟。
煮大概半个多小时后,放入姜片翻炒均匀,水份差不多干了,下辣椒面和花椒煸炒,下白芝麻炒香,加少许白糖提鲜。最后下蒜段和芹菜段,炒到收汁就可以了。
可根据个人口味,进行调料增减。
荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。另含有较为丰富的膳食纤维,可防止便秘,有清肠作用。
豇豆含有大量的植物纤维,又含有易于吸收的优质蛋白质,所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可帮助消化,增进食欲。
油菜(上海青)中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚。
韭黄具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;常食韭黄能延缓衰老;韭黄对风寒湿气类关节炎有抑制作用。
土豆含大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能;含少量龙葵素,能减少胃液分泌,对胃痛有一定的冶疗作用。