营养丰富 老少皆宜
醉美食光
340
- 烧
- 焖烧锅
- 家常味
- 约45分钟
- 初级入门
仔姜烧鸭是一道大众喜爱的家常菜，鸭肉中融入了仔姜的姜香，口感丰富，肉质鲜嫩多汁，令人欲罢不能。可根据个人口味，进行调料增减。
- 主料 (4人份)
- 100克仔姜
- 500克鸭
- 辅料
- 300ml水量
- 20克葱
- 40ml食用油
- 5ml生抽
- 5ml老抽
- 15克蚝油
- 15ml料酒
- 2克盐
- 2克鸡粉
- 6克蒜
- 3克白芝麻
- 5克辣椒面
约需要45分钟左右准备以上食材及配料。
仔姜烧鸭制作步骤：
第1步
购买如图所示食材。
第2步
将鸭切块,仔姜切片、大葱切段
第3步
鸭块过水。
第4步
锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来，再放酱油上色，炒到沥干，加开水慢火翻滚，将鸭肉炖熟。
第5步
煮大概半个多小时后，放入姜片翻炒均匀，水份差不多干了，下辣椒面和花椒煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。
烹饪技巧/小提示
可根据个人口味，进行调料增减。
