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温泉蛋

70度热水模拟煮温泉蛋

醉美食光   0  0 醉美食光
电饭煲
家常味
约15分钟
初中水平

温泉蛋是一种水煮蛋的做法,具有独特的味道。 把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋清还是液体,可蛋黄已经稍微凝固了。

主料 (2人份)
4只鸡蛋
辅料
1300ml
1根葱花
2ml生抽酱油

约需要5分钟左右准备以上食材及配料。

 温泉蛋制作步骤:

第1步

准备好4个鸡蛋

第2步

把鸡蛋放入饭煲内胆(约4个),加70度的开水没过鸡蛋;(可按个人喜好增减鸡蛋及水位,水需满过鸡蛋)。

第3步

合盖按保温键开始等待15分钟,完成后敲开蛋壳打到碗里,淋上酱油和葱花调味即可。

 烹饪技巧/小提示

通常的做法是将鸡蛋放在网套里,放入温泉05-12分钟,温泉水温70℃左右。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋黄稍微凝固,蛋清未完全凝固的时候,从水中取出。 敲开蛋壳,倒入放入碗中。 蛋黄为半凝固状态。因为蛋清凝固的温度是70+°C,蛋黄凝固的温度是60+°C,所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋

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