莴笋干肉包子

使用莴笋干做包子

快过年了,过年之前家家户户都要蒸包子,蒸团子,今天又到了一年一度蒸包子的日子。我们家是个大家庭,所以每次包包子或者团子都要整个十斤面粉,十斤糯米粉,在城里不方便蒸,于是每次都要都乡下用灶头蒸,今天忙了一天,终于把包子团子都蒸好了!

主料 3人份
1000克面粉
200克莴笋干
300克猪肉
辅料 家常味
10克酵母粉
20克
8克
10克
30克料酒
15克鸡精

制作步骤 耗时约30分钟

步骤1

莴笋干洗净剁成碎末,喜欢咀嚼的可以剁粗一点。

步骤2

葱洗净切末!

步骤3

姜、蒜切末!

步骤4

把葱末,姜末和搅碎的肉末一起倒入莴笋干上,加入适量盐,鸡精和料酒,准备搅拌,东西比较多,记得用一个大点的盆。(调料的多少要根据肉糜和莴笋干来决定。)

步骤5

酵母粉用温开水和开,加入到面粉中,把面粉揉成光滑的面团,放入到温暖的地方发酵到原来的2倍大,面团里全是气泡即为发酵完成。把发酵好的面团取出,用手揉搓,给面团排气,面团比较大,可以分批揉面,揉好的面盖上保鲜膜松弛15分钟就可以了。

步骤6

把面团搓成长条。揪成一个个大小差不多的小剂子。取一个小剂子给它擀圆,记得擀的时候注意要中间厚两边薄。

步骤7

包上事先搅拌好的馅就可以了!全部包好的包子摆上蒸笼,锅里放水煮开后摆上包子蒸18分钟左右,关火焖5分钟就可以了!

烹饪技巧/小提示

发酵面团需要放到温暖的地方,在乡下被窝是一个很合适的地方,给面团盖上棉被,在边上放个热水袋,发酵还是很快的。过年了,白色的包子需要点上红,但是最好吃的时候红把它扔掉。

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