圣诞姜饼屋
meishiq
10402
- 烘焙
- 电烤箱
- 甜味
- 约90分钟
- 高级厨师
姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品，用焗好的姜饼（圣诞节吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成）组合成迷你小屋等各种形状，再用糖果和装饰品装饰。相传在十字军东征的...
- 主料 (5人份)
- 60克融化黄油
- 50克红糖
- 50克糖粉
- 50克蜂蜜
- 25克鸡蛋
- 40克牛奶
- 辅料
- 350克低粉面粉
- 2克小苏打
- 4克姜粉
- 2克肉桂粉
- 20克蛋清
- 2克柠檬汁
- 75~150克糖粉
- 少许食用色素
- 50克糖果
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
圣诞姜饼屋制作步骤：
将A料的熔化黄油、红糖、糖粉混合拌匀，再加入B料的鸡蛋、蜂蜜、牛奶，拌均匀。
将C混合过筛加入以上的液体，简单的拌成面团，不要过久的搅拌以免面团出筋。面团包裹保鲜膜松驰30分钟以上（室温高时或者感觉面团特别软就可以放入冰箱冷藏松弛）。
将松弛好的面团从冰箱中取出，再将其用擀面杖擀成3mm厚的片状，在饼干表面扎上一些孔帮助排气，放在不粘油布上，松弛10分钟。
依据画好的模型板，切割出屋子要用的饼干数量和形状。烤箱预热175度，饼干放入烤箱中层，烤约15分钟后取出放凉备用。将烤好的饼干从烤箱中取出，放凉；制作蛋清糖霜。
在蛋清中加入柠檬汁，搅拌过程中加入糖粉，糖粉可以分5～6次加入，每加一点都搅打均匀。糖霜的浓度可以随需要调节，如果是画屋子表面的要用稀一点的，糖粉加入一多半就可以了，如果是要黏合整个房子用的黏合剂，，要多加一些糖粉，打到浓稠的状态。
在打好的稀蛋清糖霜中加入几滴食用色素，搅拌均匀即成彩色的糖霜，糖霜装入裱花袋，挤在饼干表面做装饰；最后用浓稠的蛋清糖霜黏合姜饼屋即可。
等房子完全固定了，用剩余的糖霜将各种五颜六色的卡通的糖果装饰在房子的四周，如果有多余的饼干，可以围城栅栏的样子也很有气氛，最后筛上糖粉即可。
烹饪技巧/小提示
相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。日后，在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。在赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋。
1、红糖有很多硬颗粒不容易融化，最好在配料时挑出来。
2、室温低的情况下，可以将红糖、黄油和糖粉放入容器，隔水加热会比较容易拌匀。
3、饼干的模型是先画好硬纸板，再裁切下来当作模具压在饼干面皮上使用。至于怎么画，相信你学过几何吧，这就够了。需要说明的是，如果你要送人，最好先确定装在哪儿，然后根据容器的底部大小做一个差不多的饼干底座，底座要略微厚一点，否则容易断裂，然
