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咸鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋的腌制方法

meishiq           1402
炒锅
咸鲜味
约数分钟
初级入门

一颗再平常不过的咸鸭蛋,要想做得咸淡适宜,油汪汪起沙,也需要天时、地利、人和。细细体会这简单的做法,为心爱的人做这样一颗咸鸭蛋,配上一碗暖暖的粥,爱意,尽在不言中。购买挑选目前,中...

主料 (多人)
20个鸭蛋
辅料
适量
适量白酒

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 咸鸭蛋的腌制方法制作步骤:

第1步

先在腌制鸭蛋用的容器底部放一层食盐。

第2步

再把用白酒擦过的鸭蛋放进去,上面再撒上层盐 , 盖住鸭蛋。倒入凉开水,盐开始溶解至饱和状态。再加入重约鸭蛋重量 1/5 的白酒。

第3步

密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮熟食用。

 烹饪技巧/小提示

购买挑选

目前,中国南方各省养鸭发达,盛产鸭蛋,主要产区在江苏、湖北、湖南、浙江、福建、广东等省以及各地水乡。市场上的咸鸭蛋产品也是琳琅满目,品质难免良莠不齐。那么,广大消费者应该怎样选择咸鸭蛋产品呢?一般来讲,除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外,还要注意看、摇、剥就可以了。

看外观  

就是看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

摇蛋体  

摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。摇蛋体  摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

剥蛋壳  

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。

如果喜欢味道浓的可以像小Q一样放点辣椒、八角、花椒一起腌制,味道好得很哦!营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微

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