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五香牦牛肉

开胃小吃五香牦牛肉

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煮锅
五香味
约60分钟
初级入门

“肉之美者,牦象之肉”,作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

主料 (2人份)
500克牦牛肉
辅料
3克食盐
20克料酒
10克
15克葱段
2000克白卤水

约需要45分钟左右准备以上食材及配料。

 五香牦牛肉制作步骤:

第1步

牦牛肉洗净后切成两块,用调料、食盐、料酒、姜、葱段码味4~6小时。

第2步

将 白卤水、料酒、姜、葱段放入陶瓷锅中,再放入码好味的牦牛肉块,用小火煮2~3小时,至牦牛肉软熟时捞出,冷后切成条即成。

 烹饪技巧/小提示

牦牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣、靴、袋等。牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚,牛鞭则是一道壮阳药,迪庆牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等,其咪独特,吃牦牛肉在迪庆,实在是一种享受。并可在市场购买干巴、肉松等作馈赠亲朋好友的礼品。

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