在家轻松制作上素鲜香腐皮卷
meishiq
4975
- 煎
- 平底锅
- 甜味
- 约30分钟
- 初级入门
豆腐皮非常薄，但是它的韧劲却是你无法忽略的。配合里面的馅料，吃进去之后感觉鲜鲜的，还有一点点甜味，很是舒服。每一次的咀嚼，还会夹杂着豆腐皮的韧劲，口感非常好。上素鲜香腐皮卷特色：色...
- 主料 (2人份)
- 若干张豆腐皮
- 2个鸡蛋
- 100g胡萝卜
- 100g百合
- 60g鲜香菇
- 50g水发黑木耳
- 50g水发银耳
- 辅料
- 25g香菜末
- 1茶匙生抽
- 少许麻油
- 少许胡椒粉
- 适量生粉
- 适量油
- 适量盐
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
上素鲜香腐皮卷制作步骤：
第1步
将胡萝卜去皮、洗净、切丝 ；香菇、黑木耳、银耳洗净、切丝 ；百合洗净、剥散成片 ；鸡蛋打散成蛋液 ；将百合、胡萝卜、银耳、黑木耳、香菇依次放入沸水中汆水，捞出沥干水分。
第2步
炒锅中热油，放入蛋液略炒，再放入汆水后的食材炒香，加入所有调味料（生粉除外），最后用生粉加水勾芡，盛出冷却，放入香菜拌匀，做成腐皮卷馅心。
第3步
将豆腐皮切方形，在中心放入适量馅心，用豆腐皮一角盖住馅心，再左右面折起，卷一圈成长方形卷，沾水封口。
第4步
炒锅内倒油，烧至七成热，放入腐皮卷炸至金脆即可。
烹饪技巧/小提示
食材下锅炒的时间要快，否则容易软烂。如果怕油腻，可用不粘锅将腐皮卷两面煎至金黄来代替油炸。
