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藏族糌粑

藏族糌粑

meishiq           6399
一般工艺
普通厨具
大众口味
约5分钟
初级入门

糌粑,名字听起来很特别,其实是藏语中炒面的意思。和北方的炒面不同,糌粑不除皮,先炒后磨。出门带上一些散发酥油芳香的甜甜糌粑,充饥耐寒,就好像把家的温暖带在身边。糌粑是藏族牧民传统主...

主料 (3人份)
适量青稞面
适量酥油
辅料
适量奶茶

约需要5分钟左右准备以上食材及配料。

 藏族糌粑制作步骤:

第1步

将青稞面和酥油在碗中混合。

第2步

倒入奶茶,用手抓匀即可。

 烹饪技巧/小提示

糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。制作时先将青稞(属大麦类,有白色、紫黑色二种)晒干炒熟,磨成细面,不去皮。然后把糌粑放在碗里,加点酥油茶,用水不断搅匀,直到把糌粑捏成团为止(“粑”就是成团的意思。)糌粑携带方便,适于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、“唐古”(糌粑口袋),再找一点茶水就行了,不必起灶用火做饭。还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类,做成“稀饭”,藏语叫“土巴”。

食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可,有条件时可再加白糖和奶渣,这样可以增添美味,增加食欲感;汉族食用糌粑时,如果没有酥油茶,可用猪化油或熟清油代替,再加开水和白糖搅拌即可食用。无论采用哪种方法,搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪,不宜食入太多,应少食多餐,这样才有利于消化吸收。

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