牛奶小团子和油炸牛奶团子
meishiq
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- 煎
- 炒锅
- 奶香味
- 约15分钟
- 新手尝试
在云南，牛奶有一种特色食用形式——牛奶团子。这种从液体到固体的巧妙转化，让人们保存和享用牛奶更加便捷。牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶...
- 主料 (3人份)
- 适量鲜奶（只用于方法1）
- 150克糯米粉
- 适量牛奶
- 辅料
- 适量淀粉
- 适量糖
- 适量焦糖
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
牛奶小团子和油炸牛奶团子制作步骤：
第1步
用酸奶机将牛奶发酵至结成块状的凝乳后，放入铁锅中，边加热边用勺轻微搅动凝乳的表面。
第2步
用手把沉淀下来的牛奶蛋白汇集在一起。
第3步
用木筷搅动牛奶蛋白，让汇集在一起的蛋白穿梭在乳清中。
第4步
用木筷把聚集的 用木筷把聚集的凝乳块挑出，放在手中不断地捏揉、旋转，逐渐揉出一个光滑的牛奶团子。
第5步
制作方法2：
第6步
1.将牛奶 糯米粉 淀粉 糖 混合成面浆（不能太稀~）
第7步
2.将混合好的面浆在小火下不停搅拌，直至固体 放凉 3*凉后揉成小团，外面裹上糯米粉，蘸蛋黄液，再裹层糯米粉 （在手上多沾些糯米粉会比较容易弄哦）
第8步
放入油锅，中火煎炸至金黄。在炸好的团子上淋上些糖浆。
烹饪技巧/小提示
牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
