清爽又香甜的脆皮丝瓜做法
meishiq
2113
- 煎
- 平底锅
- 甜味
- 约15分钟
- 新手尝试
丝瓜软软的、滑滑的，就算披上一层薄脆的外衣，里面依旧是清爽软滑的口感。经过一番煎炸后，外面焦香酥脆，里面则多了一股香甜味道，不需要过多调味，只要让丝瓜的本色尽显就足够了。1、炸出脆...
- 主料 (3人份)
- 500g丝瓜
- 辅料
- 适量面粉
- 适量淀粉
- 1/2茶匙盐
- 适量油
- 2g现磨黑胡椒碎
约需要5分钟左右准备以上食材及配料。
脆皮丝瓜做法制作步骤：
第1步
丝瓜洗净后去皮、籽，切成约 3cm 宽、6cm 长的条，放入淡盐水中浸泡，以防氧化变黑。
第2步
取一容器将面粉与淀粉混合，加入盐、少许油和清水拌匀，制成面糊。面糊的黏稠度跟自己家熬的粥差不多就可以了。
第3步
炒锅中烧热油至约 140℃时，将丝瓜裹匀面糊后下入油锅中，用小火炸至金黄，捞出沥油，撒入现磨黑胡椒碎即可。
烹饪技巧/小提示
1、炸出脆皮要先用中低温油，再用高温油温。掌握了这个诀窍，许多煎炸菜式都可以顺利搞定。
2、丝瓜改刀后需要放入盐水中浸泡入底味，同时有防止丝瓜氧化变色的作用。
