酱爆土豆丁的家常做法

1、凡是在炒制的菜中加入酱类调料的时候，要注意调低火力，否则酱料很容易在你开始搅拌之前就煳了，那可就没救了。

2、切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。

3、大酱中含有盐分，所以没另外放盐，可以根据自己的口味适当增减。

土豆保存方法： 另外，发芽、发绿的土豆含有一种有毒物质龙葵素不能吃。土豆要在避光、凉爽、干燥的地方保存才行，所以，它的保存一定要多加注意，不然会引起食物中毒。下面是土豆的一些保存方法：

（1）用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的蔬菜至少可以保存三至四天。

（2）蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋，然后放入冰箱里，土豆最好放在一个透风而且不见光的地方，可以防止土豆变绿

（3）将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。