酱爆土豆丁的家常做法
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 酱香味
- 约15分钟
- 初级入门
酱爆肉丁里面加入了一些土豆，不仅不打扰肉丁的香味，反而让自己多了一种选择，以前你可能总是专拣肉丁吃，觉得很解馋，可现在面对裹着略带甜味酱料的土豆丁，你才发现一块块的土豆吃起来更让人...
- 主料 (2人份)
- 250g土豆
- 120g猪腿肉
- 辅料
- 15g葱段
- 10g姜
- 1瓣蒜
- 2茶匙料酒
- 1汤匙黄酱
- 1/2茶匙白砂糖
- 少许鸡精
- 2汤匙油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
酱爆土豆丁的家常做法制作步骤：
第1步
将土豆去皮洗净后，切成不到 1c m见方的丁，放入清水中漂洗浸泡备用。瘦肉也切成等大的肉丁。
第2步
葱段切末，姜切末，蒜拍松后去皮切成蒜末。
第3步
锅中放入油，烧至五成热，即手掌放在锅上方可以感到明显热气的时候，爆香葱姜蒜末，将肉丁放入大火翻炒，烹入料酒，将肉丁炒至变色后，放入黄酱，改中火翻炒。
第4步
注意勤翻，不要将酱炒糊，炒匀后放入土豆丁，中大火不停翻炒，加入白砂糖和鸡精后，炒至土豆熟透盛出即可。
烹饪技巧/小提示
1、凡是在炒制的菜中加入酱类调料的时候，要注意调低火力，否则酱料很容易在你开始搅拌之前就煳了，那可就没救了。
2、切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。
3、大酱中含有盐分，所以没另外放盐，可以根据自己的口味适当增减。
土豆保存方法： 另外，发芽、发绿的土豆含有一种有毒物质龙葵素不能吃。土豆要在避光、凉爽、干燥的地方保存才行，所以，它的保存一定要多加注意，不然会引起食物中毒。下面是土豆的一些保存方法：
（1）用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的蔬菜至少可以保存三至四天。
（2）蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋，然后放入冰箱里，土豆最好放在一个透风而且不见光的地方，可以防止土豆变绿
（3）将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。
