油淋蒜蓉生蚝(牡蛎)
meishiq
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- 蒸
- 蒸锅
- 蒜香味
- 约30分钟
- 初级入门
蒜蓉生蚝每到这个季节，都是生蚝大量上市的时候，且不说价格便宜，更何况粒粒都肥美鲜甜，其营养价值更不要说了。海鲜就是要吃原味，之所以有人喜爱生食海鲜，就是不让任何味道来打扰他的舌尖与...
- 主料 (3人份)
- 6 只生蚝
- 辅料
- 适量葱
- 适量蒜
- 适量姜
- 1 个柠檬
- 少许盐
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
蒜蓉生蚝制作步骤：
第1步
取一把窄点的尖头刀，刀插入生蚝较尖一端的缝隙中，平贴于平壳的内部上方，再伸入平壳中间横向左右划，把肌肉割断后，轻轻掀开上壳五六厘米，把黏在上壳的蚝裙刮下，把上壳拿掉，将撬开的生蚝洗刷干净，备用。
第2步
.将葱、姜洗净切末，大蒜剥皮、洗净切末。锅内倒入油，放葱末、姜末、蒜末煸炒至香味四溢。将热油淋在处理好的生蚝上，按个人口味撒少许盐调味。
第3步
柠檬洗净，一切为二，将柠檬汁淋在生蚝上，这样可以帮助去除生蚝的腥味。
烹饪技巧/小提示
普通新鲜的生蚝，可以直接以柠檬汁搭配生食，但并不是所有人都能习惯这个吃法。这道菜照顾了更多人的口味，同时也最大限度地保留了生蚝的鲜美。
