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宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的家常做法

meishiq           1320
炒锅
家常味
约15分钟
初中水平

选用净仔公鸡肉为主料,糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴...

主料 (2人份)
200克鸡胸肉
辅料
5克大葱
50克油炸花生米
3克辣椒段
2克
生抽10ML生抽10ML
20ML老抽
10ML香醋
6克
3克姜汁
2克蒜泥
适量鸡精
一茶匙淀粉水
一汤匙花椒粉
适量白胡椒
适量料酒

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 宫保鸡丁的家常做法制作步骤:

第1步

鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

第2步

用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。

第3步

葱切段。

第4步

锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。

第5步

放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。

第6步

兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。

第7步

关火,拌入花生米即可。

 烹饪技巧/小提示

鸡脯肉切丁,加入少许的盐、蛋清、白胡椒、料酒搅拌均匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。

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