川味丝瓜滑：家常风味菜肴
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 椒麻味
- 约15分钟
- 初中水平
川味丝瓜滑给你想要一个漂亮的夏天防晒霜、遮阳伞，统统Goaway，夏天是丝瓜滑的地盘，无论美味还是护肤，都是丝瓜滑的长项。有人觉得川菜就是一个简单的辣，其实他没有吃出川菜的那种博大，没有...
- 主料 (3人份)
- 400 克鱼片
- 300 克丝瓜
- 2 个青椒
- 2 个红椒
- 辅料
- 30 克泡椒
- 10 粒花椒
- 1/2 茶匙胡椒粉
- 2 茶匙淀粉
- 1 茶匙生抽
- 适量姜丝
- 适量料酒
- 适量蒜
- 适量盐
- 适量油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
丝瓜滑制作步骤：
第1步
丝瓜洗净、去皮，斜切成段。青、红彩椒洗净切丝，泡椒切末备用。鱼片用料酒、盐、姜丝腌渍片刻后，加淀粉拌匀。
第2步
锅内下油烧热，倒入鱼片翻炒片刻后捞起沥干
第3步
锅内留油，倒入花椒炒出香味，再依次倒入彩椒、泡椒、蒜一起翻炒，再倒入丝瓜。
第4步
待丝瓜炒至变色，将鱼片倒入锅内，加少许水大火烧开，转小火收汁，最后加盐和胡椒粉、生抽调味即可。
烹饪技巧/小提示
1、 做这道菜可以选择刺比较少的草鱼、青鱼或者黑鱼等，这样吃起来才过瘾！
2、鱼片在下锅前糊上水淀粉可令口感更嫩滑，鱼片熟得很快，不需要翻炒太久，注意水不要加太多。
