清香可口麻辣蓑衣黄瓜
meishiq
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- 拌
- 不粘锅
- 麻辣味
- 约5分钟
- 新手尝试
麻辣蓑衣黄瓜是夏日餐桌的爽口小菜，口味酸甜微辣，清香可口，很受大家喜欢。夏天的黄瓜真是个宝，饿的时候当饭，渴的时候当水。不但如此，它还含有丰富的维生素，能美白肌肤，保持肌肤弹性，排...
- 主料 (2人份)
- 1 根黄瓜
- 辅料
- 3 克花椒
- 3 克葱花
- 3 克姜末
- 生抽
- 2 茶匙蚝油
- 2 茶匙黄酒
- 2 茶匙醋
- 2 茶匙油
- 1茶匙盐
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
蓑衣黄瓜制作步骤：
第1步
用 2 根筷子摆在黄瓜的两侧，先横切薄片，翻面后再斜切薄片，最后将切好的黄瓜盘入碗中。（切法详见步骤图）
第2步
油烧热后放入干辣椒丝、花椒小火爆香，再加入葱花、姜末、蒜蓉炒香后倒入适量温水，加入生抽、盐、醋、蚝油、黄酒，大火煮开后转小火煮 5 分钟左右，让酱汁更入味。将酱汁淋到盘好蓑衣黄瓜的碗中，放入冰箱冷藏半小时左右即可。清淡爽口，酸甜稍辣、清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
烹饪技巧/小提示
中国厨艺的最伟大之处，就在于一把菜刀能完成老外们用无数把刀才能完成的事。蓑衣黄瓜，吃的不是黄瓜，而是精湛的刀工。这是道很“长面子”的家宴菜，适合事先做好放入冰箱冷藏，开宴前取出，刀工为你博得第一次掌声，口感让你收获第二次赞叹。
老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
