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蓑衣黄瓜

清香可口麻辣蓑衣黄瓜

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不粘锅
麻辣味
约5分钟
新手尝试

麻辣蓑衣黄瓜是夏日餐桌的爽口小菜,口味酸甜微辣,清香可口,很受大家喜欢。夏天的黄瓜真是个宝,饿的时候当饭,渴的时候当水。不但如此,它还含有丰富的维生素,能美白肌肤,保持肌肤弹性,排毒利水,让你的容颜在这个夏天变得更加俏丽。

主料 (2人份)
1 根黄瓜
辅料
3 克花椒
3 克葱花
3 克姜末
生抽
2 茶匙蚝油
2 茶匙黄酒
2 茶匙
2 茶匙
1茶匙

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 蓑衣黄瓜制作步骤:

第1步

用 2 根筷子摆在黄瓜的两侧,先横切薄片,翻面后再斜切薄片,最后将切好的黄瓜盘入碗中。(切法详见步骤图)

第2步

油烧热后放入干辣椒丝、花椒小火爆香,再加入葱花、姜末、蒜蓉炒香后倒入适量温水,加入生抽、盐、醋、蚝油、黄酒,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右,让酱汁更入味。将酱汁淋到盘好蓑衣黄瓜的碗中,放入冰箱冷藏半小时左右即可。清淡爽口,酸甜稍辣、清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。

 烹饪技巧/小提示

中国厨艺的最伟大之处,就在于一把菜刀能完成老外们用无数把刀才能完成的事。蓑衣黄瓜,吃的不是黄瓜,而是精湛的刀工。这是道很“长面子”的家宴菜,适合事先做好放入冰箱冷藏,开宴前取出,刀工为你博得第一次掌声,口感让你收获第二次赞叹。

老人和小孩夏天不宜多吃,因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激,所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。

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