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豉油鸡

广东省的一道传统名菜

醉美食光   0  0 醉美食光
煮锅
家常味
约60分钟
初级入门

豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的汉族特色菜肴。

主料 (3人份)
500克
辅料
40克红辣椒
6克蒜瓣
6克大葱
6克姜片
1000ml水量
300ml卤汁
50ml豉油鸡汁
适量

约需要60分钟左右准备以上食材及配料。

 豉油鸡制作步骤:

第1步

购买如图所示食材

第2步

将鸡切块过水,大葱切段,红辣椒切圈

第3步

锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,大约煮20分钟左右,鸡全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。

第4步

提示完成后,加入适量调料调味搅拌均匀出锅

 烹饪技巧/小提示

1、糖的用量要适度,太多味道会过甜,太少不能稍微起焦。

2、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的,这样的鸡肉入口比较鲜嫩,不用担心油脂会过多,因为在煮的过程中,会流失掉一部分的油脂,再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。

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