粉蒸丝瓜盅：丝瓜小窍门
meishiq
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- 蒸
- 蒸锅
- 香辣味
- 约30分钟
- 初级入门
丝瓜从古往今来，它一直都是美女们必备的天然美容上品，不管是食补还是外敷，其去皱美白的效果都让人爱到无法自拔。除了护肤，丝瓜还有许多药用价值，常常食用，不仅可以降血脂和血压，还有抗还...
- 主料 (2人份)
- 250 克丝瓜
- 300 克猪肉
- 200 克豆腐
- 2朵香菇
- 辅料
- 50克干粉丝
- 6根红辣椒
- 适量油
- 适量香油
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量姜
- 适量葱花
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
丝瓜盅制作步骤：
第1步
将丝瓜去皮后，洗净切大段，把中间的部分挖掉，留底部。粉丝提前用凉水泡软摆在盘底。红辣椒切末备用。
第2步
将猪肉、豆腐、香菇、姜混合在一起剁成泥，加入香油、盐拌匀做成馅料一起填入丝瓜盅内压紧。
第3步
将丝瓜盅摆在粉丝上入锅蒸 20 分钟。另起锅加油烧热，放入葱花和红辣椒一起翻炒 2 分钟，加入料酒炒匀，最后一起浇在丝瓜上。
第4步
处理丝瓜小窍门：保存 : 储存丝瓜时用两层报纸包起，可以延缓老化时间。当然食用前要去皮，以防铅残留。 处理 ：丝瓜在烹饪过程中容易变黑，切片后先用盐水浸泡再捞起来烹煮，就可以保持翠绿了。 诀窍 ：削下的新鲜丝瓜皮不要丢弃，可以洗干净，用水熬煮后当茶喝，在夏季能有效预防中暑。
烹饪技巧/小提示
1、丝瓜放久了纤维容易老化，口感也就不好了。
2、好的丝瓜，皮色青翠亮丽，瓜身粗细均匀。有些丝瓜外皮有褶皱，要尽量挑选褶皱间隔均匀的品种。然后拿在手里掂掂，较重的丝瓜才是实心有水分的。最后动手捏一捏，新鲜的丝瓜一定比较硬，有结实的感觉，如果软塌塌的，就是放久了。
3、买回新鲜的丝瓜不等于万事大吉了，切丝瓜的刀法也很重要，最好能够切除丝瓜中心的白色纤维，就是与籽粘连的部分，因为过多纤维也会让口感变粗糙。
4、用丝瓜络做清洁工具，纯天然环保，让人安心，而且由于含有丰富的粗纤维，清洁力超强，一个丝瓜络可以反复使用 3 个月以上。
